গরুর গোশত ভুনা করবেন যে ভাবে

গরুর মাংস ১ কেজি, আদা বাটা ৪ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, জিরা বাটা ১ চা চামচ, দারুচিনি ২ টুকরো, এলাচ ৫-৬ টুকরো, পেঁয়াজ কুঁচি ২ কাপের মতন, 
কাঁচা জিরা একট একটু, কাঁচা মরিচ ৪টা (ফ্লেভারের জন্য), তেল ২.৫ কাপ, হলুদ দেড় চা চামচ, মরিচের গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, লবণ ৩ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় কার্যকলাপ:

রান্নার প্রণালী ১:
মাংস ধুয়ে পাতিলে নিয়ে আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়া, পেঁয়াজ কুঁচি, হলুদ ও তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। এর পর এলাচ, দারুচিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। মাখানোর পর এলাচ, দারুচিনি ও কাঁচা মরিচ দিবেন। তাহলে এলাচ ফেটে যাবে না। একটু তেজপাতা দিতে ভুলবেন না। এঁর পর প্রয়োজন মত পানি দিয়ে দিন। ঝোল কেমন রাখবেন, তার ওপর পানি দেয়া নির্ভর করবে। এরপর হালকা আঁচে পাতিল তুলে দিন। ১০-১৫ মিনিট পর ১ চামচ চিনি দিয়ে দিন। শুধু মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। কুরবানির ভুনা মাংস রেডি।

রান্নার প্রণালী ২:
প্রথমে পাতিলে তেল দিয়ে অর্ধেকটা পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে। এবার মাংস, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ বাটা, মরিচ বাটা ও বাকি পেঁয়াজ  খুব ভালো করে ভুনে নিতে হবে। গরম পানি ২ কাপ ঢেলে দিতে হবে। মাংস আধা সেদ্ধ হলে অল্প আঁচে রাখতে হবে। আগের কিছুটা ভাজা পেঁয়াজ চিনির সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে মাংসের উপর ছড়িয়ে কম আঁচে আধা ঘণ্টা রান্না করতে হবে। হয়ে গেল জিভে জল আসার মত কুরবানির আর এক প্রকার মাংস ভুনা। 

বিডি২৪লাইভ/এএস