মাছে-ভাতে বাঙালি। আমাদের প্রতিদিনের রান্নার মধ্যে রয়েছে মাছ। সপ্তাহের বেশিরভাগ দিনই নিশ্চয়ই কিছু মাছ খাওয়া হয়? তবে প্রতিদিন একইভাবে রান্না করলে মাছের স্বাদ একঘেয়ে হয়ে যায়। এক্ষেত্রে মসলার ব্যবহার রান্নায় বৈচিত্র্য আনতে পারে। খুব সাধারণ কিছু মসলা দিয়ে খুব সহজে মাছের মসলা তৈরি করতে পারেন। এমনকি আপনার সাধারণ রান্নাও হয়ে উঠবে অসাধারণ এই মশলাটি ব্যবহার করে। চলুন জেনে নেওয়া যাক মাছের মসলা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে:-

জিরা- ১ চামচ

মৌরি- ১ চামচ

সরিষা- ১ চামচ

শুকনো মরিচ- ২টি

পাঁচফোড়ন- ১/২ চামচ

গোলমরিচ- ১/২ চামচ

রাঁধুনী- ১/২ চামচ।

সব উপকরণ একসঙ্গে সামান্য ভেজে নিতে হবে। চাইলে ভাজা ছাড়াও গুঁড়া করতে পারবেন। তবে হালকা ভেজে নিলে গন্ধটা সুন্দর হবে। ভেজে নিয়ে এরপর ঠান্ডা করে ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ডার না থাকলে পাটায় গুঁড়া করে নিন। মাছের মসলা কষানোর সময় এই গুঁড়া থেকে এক চা চামচ ব্যবহার করলেই স্বাদ ও গন্ধ বেড়ে যাবে। আরও কম মসলা খেতে চাইলে আধা চা চামচও দিতে পারেন। এই সাধারণ মসলা ব্যবহারেই আপনার রান্না হয়ে উঠবে অসাধারণ।

সালাউদ্দিন/সাএ